Cén fáth go bhfuil seilfré bia stánaithe chomh fada?

Is dócha go ndeachaigh an próiseas táirgthe de bhia stánaithe trí roghnú réamhábhair Réamh-mheasctha † ’réamhtheachtaithe â †’ sceite Canning â † ’, steiriliú â †’ a shéalú, pacáistiú caomhnaithe teasa â † ’fuaraithe. I mbeagán focal, maraítear an chuid is mó de na miocrorgánaigh is cúis le milleadh bia le teas tar éis an bia stánaithe a stánaithe, agus ansin déantar é a shéalú go hiomlán agus a choinneáil i bhfolús (nóta séalaithe agus ansin a steiriliú), a chinntiú nach rachaidh aon mhiocrorgánaigh nua isteach arís an bia éillithe, gan ionradh na miocrorgánach, an phéitseog buí 'asaithe', asparagus, feoil lóin níl aon imní ann, agus ar an gcaoi sin dearbhú cáilíochta fadtéarmach a bhaint amach.