Réamhrá Le haghaidh Bia Stánaithe

Tá go leor míthuiscint bia againn, mar shampla stánaithe, áisiúil agus delicious, is é an eochair an seilfré suas le 1 ~ 3 bliana. Nuair a thagann sé le bianna a bhfuil seilfré fada acu, bíonn imní ar dhaoine faoi cibé an bhfuil leasaithigh iontu. Tá anbia stánaitheithimid inár saol laethúil agus ar ár taisteal á cheistiú freisin. Mar sin, an bhfuil leasaithigh i ndáiríre i mbianna stánaithe?

- Conas an Canning a chosc ó chreimeadh?

Is é an fáth nach bhfuil Canning meatacha tríd an bpróiseas teicniúil a bhaint amach.
Is é an fáth gur féidir le bia lobhadh, meathlú, go príomha mar gheall ar bhaictéir, múnla agus atáirgeadh "miocrorgánaigh" eile.
Is féidir canning, ar an láimh eile, a shéaladh agus a steiriliú ag teochtaí arda chun steiriúlacht tráchtála a bhaint amach. Nuair a fhuaraíonn sé síos, rónta an brú diúltach sa choimeádán an can níos déine, agus níl aon bhealach ann do na baictéir lasmuigh dul isteach.
Tar éis na bpróiseas seo, tá an bia stánaithe i dtimpeallacht nach bhfuil beagnach aon mhiocrorgánaigh ann agus go bhfuil sé beagnach dodhéanta dó lobhadh, agus mar sin ní gá leasaithigh breise a bheith ag an gcuid is mó díobh. Ní theastaíonn ach cúpla cannaí leasaithigh chun déileáil le miocrorgánaigh áirithe chun sábháilteacht bia a chinntiú.

- An bhfuil sé in aghaidh na rialacha leasaithigh a chur i gcannaí?
Sonraítear go soiléir sa chaighdeán náisiúnta maidir le húsáid breiseán bia i sábháilteacht bia (GB2760-2014) freisin nach gcuirfear aon leasaithigh leis.bia stánaithe.
De réir caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia GB27602014 maidir le húsáid breiseán bia, níl cead ag torthaí stánaithe aon leasaithigh a chur leis, má fhaightear iad i leasaithigh breise le torthaí stánaithe, tá sé mídhleathach. Níl an timpeallacht ard siúcra, saor ó ocsaigine i dtorthaí stánaithe oiriúnach d'fhás miocróbach, mar sin chomh fada agus a bhíonn an steiriliú críochnúil, ní gá leasaithigh a chur leis.
Mar sin féin, d’fhéadfadh roinnt miocrorgánaigh anaeróbach a bheith i bhfeoil stánaithe mar gheall ar na cineálacha níos casta de mhiocrorgánaigh san fheoil. Is féidir roinnt breiseán cosúil le streptococcus lactis, Nítrít Sóidiam, nítrít photaisiam, etc. a úsáid faoi na caighdeáin náisiúnta. Chomh fada agus a bhaineann leis an teicneolaíocht táirgthe sa tSín, is féidir leis an chuid is mó de na monarchana a chinntiú go stóráiltear bia stánaithe go fadtéarmach faoi choinníollacha oiriúnacha ach amháin trí phróiseas steiriliú gan leasaithigh bhreise, agus ní cheadaítear aon leasaithigh sa fheoil stánaithe.

- An bhfuil aon chothú ag bia stánaithe?

Is minic a smaoinítear ar bhia stánaithe mar bhia neamhchothaitheach freisin, ach ní hé seo an cás.
Úsáidtear Can chun steiriliú autoclave a steiriliú, tá a theocht steiriliú go ginearálta thart ar 120 ° C, agus glasraí, tá teocht steiriliú torthaí níos ísle, go ginearálta 80-90 ° C. Ag an teocht seo, tá an chuid is mó de na cothaithigh sa channa caomhnaithe go maith, agus ní scriostar ach cúpla vitimíní resistant teasa, mar shampla vitimín C, vitimín B6, agus vitimín B9.
Fiú má tá an chócaireacht sa bhaile, uaireanta is féidir leis an teocht 200 ° C a bhaint amach, nach bhfuil an teocht steiriliú stánaithe chomh hard le glasraí stir-fry, ba chóir go mbeadh a chothaithigh níos fearr ná an gnáthbhealach chun cócaireacht a chaomhnú bia.

- Conas Can a roghnú?
Nuair a cheannachbia stánaithe, aird a thabhairt ar an seilfré agus cuma an channa. Tabhair faoi deara an bhfuil meirge sa channa, cibé an bhfuil an clúdach nó bun an channa ata nó báite, agus an bhfuil lár na gloine cuasach. Má tá feiniméan den sórt sin ann, ciallaíonn sé nach bhfuil an canna séalaithe go maith agus go bhfuil an taobh istigh den channa inmhíolaithe le miocrorgánaigh, gan a cheannach. Nuair a bhíonn bia stánaithe á cheannach ar líne, is minic gur féidir leis an mbia stánaithe dífhoirmiú mar gheall ar an timpeallacht iompair nó stórála. Má tá an bia stánaithe dífhoirmithe ach nach bhfuil na cannaí bulging nó pléasctha, is féidir an táirge a ithe de ghnáth fós, níor chóir leanúint ar aghaidh ag ithe an bhia stánaithe.
Maidir le feoil deli stánaithe, ní chiallaíonn an scaoileadh is déanaí an riocht is fearr, tá roinnt buntáistí ag dáta táirgthe ó dháta oscailte iarbhír 6 ~ 9 mí den táirge. Ag an gcéim seo, is féidir leis an mbia sa féidir tar éis tréimhse idirghníomhaíochta ama, blas a uasmhéadú de réir a chéile, blas go dtí staid chomhleá níos fearr, an ceann is oiriúnaí le haghaidh tomhaltais. D’fhéadfadh éifeachtaí éagsúla a bheith ag am canning Ró-fhada nó ró-ghearr ar bhlas agus blasbia stánaithe.